Obesità, esercizio fisico ed alimentazione hanno un legame fondamentale fra loro. Un alimentazione adeguata associata ad adeguato esercizio fisico costituiscono i due elementi fondamentali non solo per il trattamento di sovrappeso ed obesità ma anche per la prevenzione di questi due quadri patologici.
Spesso a determinare l’obesità è una scarsa conoscenza della corretta alimentazione; Ad esempio
molti non sanno che il nostro organismo mediante l’alimentazione ha bisogno di ricevere tutti i principi nutritivi ma in proporzioni differenti. Per cui affinché l’alimentazione possa dirsi corretta è necessario introdurre giornalmente:
• APPORTO CALORICO pari a quello indicato dai LARN per sesso ed età staturale, suddiviso in 4-5 pasti con la seguente ripartizione calorica: colazione 10%, spuntino 10%, pranzo 40%, merenda 10%, cena 30%.
• APPORTO GLUCIDICO: 60-65% dell’intake energetico (con una quota di zuccheri ad alto indice glicemico < 10% delle calorie totali)
• APPORTO LIPIDICO: nessuna restrizione fino a 2 anni. Dopo i 2 anni di vita riduzione progressiva dal 30 al 25% delle calorie totali con apporto di grassi saturi < 10% dell’apporto calorico e di colesterolo non superiore a 100 mg/1000 kcal
• APPORTO PROTEICO: 10-12% dell’intake energetico (rapporto 1:1 tra proteine animali e vegetali)
• APPORTO DI FIBRE: il quantitativo di grammi può essere calcolato in base alle seguenti formule: compreso tra età + 5 e età + 10 o pari a 10 g/1000 kcal, oppure pari a 0.5 g/kg del peso ideale
• APPORTO DI MINERALI pari alle indicazioni dei Livelli di Assunzione Raccomandata dei Nutrienti (LARN).
L'educazione nutrizionale rappresenta lo strumento cardine del trattamento dietetico dell'obesità essenziale infantile.
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